تقرير كامل عن الكرفس

- يسمى الكرفس بالفرعونية "ماتت" ويسميه اليونانيون "النبات القمري".

- الجزء المستعمل من نبات الكرفس: جميع أجزاء النبات بما في ذلك الجذور وزيتالبذور.

- يعرف الكرفس علمياً باسم Apium graveolens من الفصيلةالخيمية.

الموطن الأصلي للكرفس:
الموطن الأصلي هي المنطقة المعتدلة منآسيا ثم انتقل إلى أوروبا ثم إلى سواحل البحر الأبيض المتوسط.

المكوناتالكيميائية للكرفس:
تحتوي ثمار الكرفس على زيت طيار وأهم محتويات هذا الزيتالليمونين ((+) - Lemonene)، وبيتاسيلين (Beta selinene)، وفثالايدز (Phthalides)،كما تحتوي الثمار على فلافونيدات من أهمها جرافيو بيوزايد أ، ب Giaveobisides A.B وابيين (Apiin) وايزوكويرسترين (isoquencitrin) كما تحتوي على فوروكومارنيتر (Furocoumanins) من أهمها بيرجابتين (Pergaptin) وايزو إيمبر اتورين (isoipenatirin) وايزوامبينلين (isoipinellin) بالإضافة إلى زيت ذهني (Fatty oil).

أما أوراق وسيقان الكرفس فتحتوي على زيت طيار وأهم مركباته مايرسين (myrcene) وبيتاسيليين (Beta selinene) والفاتربينول (alph-terpineol) وكرافيول (craveol) ودايهدروكارفون (Dihyadicanvone) وجيرينايل استيت (Geranl acetate) وفثالايدز (Phlhalides) وليمونين (Lemonene).. كما يحتوي العشب على فلافو ينداتوكذلك فوروكومارينز ومشتقات حمض الكافئين وأهمهم كلوروجنيك أسد (ghlosogenic acid).. كما يحتوي النبات على فيتامين أ، ب، ج ومعادن مثل الحديد واليود والنحاسوالمغنيسيونم والمنجنيز والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور.

تاريخ الكرفسواستخداماته في الطب القديم:
لقد عرف الاغريق نبات الكرفس وسموه "النبات القمري" ونسبوا إليه أنه مهدئ للأعصاب، ولعلاج وجع الأسنان بتعليق ذرة يابسة منه على السنالوجعة..

وكان الكرفس يقدم قربانا للموتى في عهد الفراعنة حيث وجد في إحدىالمقابر القديمة بمدينة طيبة إكليل من الكرفس والبثين الأزرق على شكل نصف دائرة حولالرقبة والصدر للكاهن "كنت" بمقبرة شيخ عيد القرنة..

كما عثر على أوراقه فيحالة ازدهاره وعلى بذور الكرفس بحالتها الطبيعية.. وبجانب استخدام الفراعنة للكرفسفي عمليات تزيين الموميات استعملوه أيضاً في العديد من الوصفاتالعلاجية.

وقد عرف العرب الكرفس منذ القدم حيث تحدث الأطباء والعلماءالقدماء من عرب و غيرهم عن فوائده منهم ابن سينا الذي أطال فيه وخلاصة ما قال فيه "محلل للنفخ، مفتح للسدد، مسكن للأوجاع، مطيب للنكهة جداً، ينفع كل أوجاع العينوالسعال وضيق النفس وأورام الثدي والكبد والطحال ولكنه يحرك الجشا، وليس سريعالانهضام والانحدار، والبري منه ينفع من الجرب، والقوباء والجراحات، وعرق النسا،مفيد لداء الثعلبة وتشقق الأظافر، نافع للكبد والطحال".

أما ابن البيطارفقال فيه "الكرفس ينفع للسعال والربو وضيق النفس وهو مدر للبول، يفتق شهوة الباه منالرجال والنساء ولذلك تمنع المرضعة منه لأنه يهيج الباه ويقلل اللبن.. نافع للكبدالبارد".

أما داوود الانطاكي في تذكرته فيقول "الكرفس يفتح الشهوة والسددفيزيل اليرقان وعسر البول ويذيب الحصى، يحرك الباه مطلقاً ولو بعد اليأس، يزيلالربو وعسر النفس والرياح الغليظة و الفواق وبرد الأحشاء خصوصاً الكبد ووجع الجنبينوالوركين والخصية، عصارته بدهن الورد والخل طلاء ناجح في الحكة والجرب، ينفع منالسموم والمغص والعطش البلغمي إذا شربت عصارته بعد غليها بماء الرمان والسكر، ينفعمن عرق النسا ويحل الأورام ضماداً.. يجلو الآثار كالثآليل والبرص خصوصاً بالنشادروالعسل".

وقال الطبيب اليوناني "جالينوس" "بذره ينفع من الاستسقاء وينقيالكبد ويدر البول والطمث وينقي الكلية والمثانة والرحم، وينفع من عسر البول، ويصلحأن يؤكل مع الخس".

لقد استخدم الفراعنة الكرفس حيث جاءت البرديات المصريةالقديمة لتؤكد لنا أن الكرفس استخدمه المصريون القدماء في عدة وصفات علاجية على شكلدهانات لعلاج الحمرة والحروق وموضعياً لسقوط الرحم ومنع سلس البول.. وضد حالاتالربو ولتقوية اللثة والتهابات اللسان والشلل، وحقنة مهبلية لازالة الالتهابات وضدالعقم ولضعف السمع.

ويقول ابن قيم الجوزية "ورقه رطباً ينفع المعدة والكبدالبارد، ويدر البول والطمث، ويفتت الحصى، وحبه أقوى في ذلك، ويهيج الباه، وينفع منالبخر".

والكرفس عشبة قديمة ويزرع منذ ما يزيد على 3000سنة لاسيما في مصرالفرعونية، وقد عرف في الصين في القرن الخامس قبل الميلاد، وكان آنذاك يستخدمكغذاء.. ثم استخدمت سوقه وبذوره منذ فترة طويلة من أجل المشكلات البولية والروماتزمومشكلات التهاب المفاصل، وهو عشبة منظفة ومدرة للبول.

الطب الحديثوالكرفس
نظراً لما يتمتع به الكرفس من فيتامينات ومعادن فهو يستعمل داخلياًمقبلاً ومقوياً عاماً، ومرمماً لخلايا الجسم، ومرطباً ومدراً للبول ومنحفاً وضدالروماتزم ومطهراً لمجاري الدم ومضاداً للتعفن، وعسر الهضم والوهن والحمى المتقطعةمثل حمى الملاريا وكذلك الصرع وأمراض الصدر والسمنة، وزيادة الدم، والأرقوالنقاهة..

وطريقة استعمال الكرفس داخلياً هو أكله طازجاً مع السلطة أويطبخ مع الحساء، وتعصر جذوره ويشرب من عصيره نصف كوب في اليوم لمدة 15إلى 20يوماًوذلك لعلاج الروماتزم بنجاح تام.. وكذلك الزكاة وضيق النفس والسعال والبحة والنقرسوالتهاب المفاصل.

يشرب 200 جرام ثلاث مرات في اليوم لمكافحة نوبات الاغماء .. أو يشرب مغلياً بمعدل 30جراما من أوراقه في لتر ماء ..

أما خارجياًفيمكن استعماله ضد الجروح والخراجات والسرطانات والتشققات الناتجة في القدم في وقتالبرد..

وطريقة الاستعمال هو غسل الجروح بعصير جذور الكرفس أو بوضع كماداتعلى الجروح والدمامل والسرطانات، وعلى ابهام الرجل مع عصير الليمون لعلاجالنقرص..

ويستعمل غرغرة وغسولاً ضد تقرحات الفم والخناق وخفوت الصوت وورماللوزتين.

لقد اشتهر الكرفس في إقليم فرانس كوتيه بفرنسا انه يزيد القوةالجنسية حتى قيل فيه مثل مأثور هو: لو عرف الرجل فعل الكرفس لملأ به بستانه لقدبينت الأبحاث فيالمانيا والصين أن للزيت العطري مفعولاً مهدئاً للجهاز العصبيالمركزي، ولبعض مكوناته مفعولاً مضاداً للتشنج.. كما أثبتت الدراسات في الصينفعالية الزيت في معالجة فرط ضعف الدم.

تستخدم بذور الكرفس اليوم لمعالجةحالات الروماتزم والنقرس وهي تساعد الكليتين في طرد السموم وغيرها من الفضلات غيرالمرغوب فيها، كما تعمل على خفض الحموضة في الجسم ككل، وتفيد البذور في تحسين دورانالدم في العضلات والمفاصل..

كما أن للبذور مفعولاً جيداً مطهراً وهي فعالةفي علاج اتهاب المثانة و المجاري البولية.

لقد قامت تجارب على حيواناتالتجارب حيث أعطيت بذور الكرفس وثبت ان لها تأثيراً على التشنج وكذلك تأثير علىالجهاز العصبي المركزي لمادة مهدئة..

وكذلك ثبت أن له تأثيرا مدراً للبول.. ووجد أيضاً أن لزيت البذور تأثيرا مدرا للبول.. ووجد أيضاً أن لزيت البذور تأثيراًقاتلاً على البكتيريا وبعض الفطريات، كما قامت دراسة أخرى على حيوانات التجارباستخدام فيها العشب (الأوراق والسيقان) فقط فوجدوا ان لها تأثيرا يشبه تأثير البذورعلى التشنج و مهدئة للجهاز العصبي المركزي.

وكذلك تأثير مدر للبول.. أمافيما يتعلق بالجذور فقد تمت دراسته على حيوانات التجارب ووجدوا أن له تأثيرا مهدئاعلى الجهاز العصبي المركزي ومضاد للتشنج وكذلك تأثير مدر.

كما يستعمل الكرفسفي المعالجة المثلية لعلاج مشاكل المبيض والروماتزم.

هل هناك أعراض جانبيةللكرفس:
يجب عدم استخدامه من قبل النساء الحوامل وكذلك للأشخاص الذين يعانون منالتهابات في الكلى.

الكرفس علاجا لمرض الملاريا
الكرفس Celery : نباتثنائي الحول له ساق محززة ومضلعة وأوراق لماعة وأزهاره صغيرة.

يصل ارتفاعالنبات الى 50سم. يعرف الكرفس علمياً باسم Celery gravelo lens والجزء المستخدم منهجميع اجزاء النبات بما في ذلك زيت البذور. الموطن الاصلي، أوروبا بشكلعام.

المكونات الكيميائية لنبات الكرفس:
يحتوي على زيت سيلنين، كمايحتوي على كومارينات وفورانوكومارينات (بيرغامثبين) وكذلك فلافونيدات (ابنين).

استخدم الكرفس من مدة طويلة كعلاج وكخضار مشهورة وأهم تأثيراته مضادللروماتيزم ومضاد للتشنج وخافض للحمى، ومدر للبول، وخافض لضغط الدم وطاردللريح.

وقد أثبتت الدراسات التي أجريت في ألمانيا ان للزيت الطيار تأثيراًمهدئاً للجهاز العصبي المركزي.

وطريقة استعمال الكرفس لعلاج الملاريا هوأخذ مقدار كاف من الأوراق وعصرها ويشرب منه مقدار فنجان قهوة 50سم 3ثلاث مرات كليوم، وذلك قبل موعد النوبة المعروفة بثلاثة ايام، ويستمر المريض في شرب العصيرثلاثة ايام اخرى بعد انتهاء النوبة وزوال الحرارة.