أثـر الـتـلـوث الـبـيـئـي عـلـى الأسـمـاك

تعتبر
الأسماك من أهم مصادر الثروة المائية منذ زمن بعيد ، والجدير بالذكر أن
الإنسان قد اهتم بالأسماك لأسباب مختلفة فهى تعتبر مصدراً جيداً
للبروتينات العالية القيمة، والتى يمكن مقارنتها ببروتينات اللحوم الحمراء
والدواجن والبيض واللبن، وهى بذلك أعلى في القيمة الغذائية من بروتينات
البقوليات والخبز، وكذلك تتميز الأسماك عن الأغذية الحيوانية الأخرى
لاحتوائها على نسبة عالية من فيتامينى أ ، د بما لهم من أهمية في قوة
الإبصار وصلابة العظام، وخصوصاً عند الأطفال .

الأسماك وتلوث البيئة :

بسبب
تلوث البيئة على المستوى العالمي والمحلي زاد أيضا تلوث الأسماك بالمواد
الضارة بالصحة إلى حد أن مدى تلوث الأسماك في مكان ما يعطى دلالة قاطعة
على مدى تلوث البيئة، وهذا لأن الأسماك تركز المواد الضارة في المياه التي
تعيش فيها ، بل يمكن القول بأن الأسماك ترشح .
مصادر تلوث الأسماك :

أولا - التلوث بالمعادن الثقيلة :

تلوث
مياه الأنهار والبحار بمخلفات الصناعة في جميع أنحاء العالم هو موضوع
الساعة وقد ظهرت هذه المشكلة بشكل خطير في اليابان أولاً ، بسبب التقدم
الصناعي الهائل ولاعتماد اليابانيين على الأسماك كغذاء أساسي في كل وجبة
حتى على مائدة الإفطار ، كما ظهرت أيضا هذه المشكلة في أوربا لنفس السبب .

أن الحفاظ على المياه من التلوث أهم من تنمية الموارد المائية. ومن
أهم المعادن الثقيلة التي تلوث الماء وتتركز بعد ذلك في الأسماك هو الزئبق
والكادميوم والرصاص .

1- الزئبق : هو أكثر المعادن الثقيلة سمية،
وهو من السموم المؤثرة على المخ والعصب الشوكى ويسبب الزئبق مرض يسمى
ميناماتا نسبة إلى نهر ميناماتا فى اليابان الذى تلوث إلى حد كبير بمخلفات
صناعة البلاستيك .

الأعراض : تظهر بعد تراكم كميات كبيرة من الزئبق فى الجسم والمخ، وهى :
أ- الاضطراب العصبى. ب- فقدان الذاكرة. ج- فقدان الثقة بالنفس.

وقد تصل خطورة الزئبق إلى اختراق الأنسجة الواقية للجنين فى بطن الأم والوصول إلى الجنين وإحداث تلف فى المخ.

أثبتت
أحد الأبحاث التى أجريت أن وجود تلوث فى المياه بمعدن الزئبق فى إحدى
المناطق بالساحل الشمالى حيث يتم صرف مخلفات مصنع كيميائى يستخدم معدن
الزئبق فى وحدات التحليل الكهربائى لملح الطعام للإنتاج الصودا الكاوية
والكلور.
وتقترح منظمة الصحة العالمية بأن الحد الأعلى المسموح بتواجده
من الزئبق فى الأسماك هو 500 جزء فى البليون. والقوانين الغذائية فى معظم
الدول حددت نفس النسبة فى الأسماك مثل (الولايات المتحدة الأمريكية
وسويسرا). ويعنى ذلك حسابيا عدم تناول أكثر من 500 جرام سمك فى الأسبوع لو
احتوى هذا السمك على الحد الأعلى المسموح به من الزئبق. وقد وصلت نسبة
الزئبق فى الأسماك فى اليابان من 500 إلى 20000 جزء فى البليون، ومن أهم
الأسماك المصابة هى الماكريل والتونة؛ لذلك ينصح بعدم أو منع استيراد
الأسماك من اليابان وخاصة اسماك الماكريل والتونة.

2- الكادميوم :
من المعادن الثقيلة شديدة السمية، والتى تظهر أمراض التسمم به بعد عدة
سنوات وبعد تراكم كميات كبيرة فى الجسم. ونتيجة لهذا التراكم يسبب مرض
يسمى ايتاى – ايتاى نسبة إلى وجود المرض فى مقاطعة ايتاى – ايتاى
اليابانية – نتيجة لصرف مخلفات المصانع والمناجم بما يؤدى إلى ارتفاع
تركيز الكادميوم فى الماء من 5 أجزاء فى البليون إلى 180 جزء فى البليون.

ومن أهم أعراض هذا المرض :

أ- اضطراب وظائف الكليتين، وقد يؤدى إلى فشل كلوى فى الحالات المتقدمة.

ب- لين العظام " نتيجة لاضطراب دورة الكالسيوم فى الجسم ".

وتحدد منظمة الصحة العالمية الحد الأعلى المسموح تناوله من الكادميوم
(450 ميكرو جرام/للفرد) ، ويجب ألا تتعدى نسبة الكادميوم فى الأسماك ومنتجاتها عن 100 جزء فى البليون.

3-
الرصاص : المصدر الأول لتلوث البيئة بالرصاص هو عادم العربات – ومداخن
المصانع؛ لذا فإن اللحوم والخضروات وخصوصاً تلك التى ليس لها قشرة مثل
الفراولة – والمشمش أكثر الأنواع عرضه للتلوث بالرصاص. أما الأسماك فيصل
التلوث إليها نتيجة تلوث الأنهار بمخلفات المصانع فى الأماكن الصناعية.

الأعراض التى تظهر على الإنسان :

أ- أنيميا نتيجة لإتلاف عدداً من التفاعلات الحيوية فى الجسم.

ب- الهزال وفقدان الشهية.

ج- تلون اللثة باللون الأزرق عندما تصل نسبة الرصاص فى الدم إلى 0.6 – 0.8 جزء فى المليون.

د- فى الحالات المتقدمة يؤدى إلى الفشل الكلوى.

وقد
تصل نسبه التلوث فى الأسماك إلى 2000 جزء فى المليون. وتقترح منظمة الصحة
العالمية الحد الأقصى المسموح به أن يكون 500 جزء فى البليون فى الأسماك
غير المعلبة. بينما فى الأسماك المعلبة فى علب صفيح فقد تصل النسبة إلى
1000 جزء فى البليون، وهذه الزيادة تنتقل من العلبة إلى أنسجة الأسماك.
ثانياً - المبيدات الحشرية :

يوجد
حوالى 500 نوع من المبيدات الحشرية المستخدمة فى الإنتاج الزراعى، وكان
أكثرها استخداما على الإطلاق هو الـ د. د. ت، وبالرغم من أن معظم بلاد
العالم تحرم الآن استخدامه إلا انه ما زال ملوثا للبيئة لأنة مازال ينتج
أو أن بقاياه مازالت موجودة. وترجع خطورة هذه الكيميائيات إلى أنها تختزن
فى جسم الحيوان والإنسان فى الأنسجة الدهنية. وتتلوث الأسماك بالمبيدات
الحشرية التى تنزل مع ماء الصرف، وتتركز فى الأعشاب البحرية والأحياء
الدقيقة ومنها الأسماك بالإضافة إلى ما تأخذه الأسماك مباشرة من الماء.

وارتفاع
نسبه الدهون فى الأسماك يزيد من فرصة احتوائها على نسب أعلى من المبيدات.
ويمكن للأسماك أن تركز المبيدات الحشرية فى لحمها إلى أن تصل إلى آلاف
الأمثال بالمقارنة بتركيزها فى نفس الماء المحيط بها.

مثال : وجد
أن الـ د.د. ت موجود بتركيز 1 فى البليون فى انهار أوربا فى حين يصل
التركيز فى الأسماك التى تعيش فى هذه الأنهار من 0.5 : 5 أجزاء فى البليون
نتيجة لتراكمها فى الأنسجة ودهون الأسماك.

وتحدد بعض الدول ومنها
ألمانيا الغربية بأن الحد الأعلى المسموح به فى مركبات الـ د.د. ت فى
الأسماك بـ 15 جزء فى المليون، ولا توجد حدود للمبيدات الأخرى؛ ولذلك
تقترح منظمة الصحة العالمية بألا يزيد تركيز بعض المبيدات الأخرى عن 0.1
جزء فى المليون مثل الدرين والكلوردان 0.52 جزء فى المليون مثل ليندان –
وديمتون 7 أجزاء فى المليون بالنسبة للد.د. ت .

وأثبتت بعض
الأبحاث التى أجريت فى مصر الآن أن الأسماك فى بحيرة ناصر تعتبر أقل
الأسماك احتواء على المبيدات الحشرية والمعادن الثقيلة، ويزيد تلوث
الأسماك "سمك البلطى" كلما اقتربنا من شاطئ البحر المتوسط وأكثر الأسماك
تلوثاً فى وسط الدلتا.

الأعراض التى تظهر على المستهلك عندما يأكل أسماك ملوثة بالـ د.د.ت:

أ- تهيج فى الجهاز العصبى. ب- إتلاف الكبد.

ج- فقر الدم. د- اضطرابات هرمونية.

هـ- اضطراب فى تمثيل الصوديوم والبوتاسيوم داخل الجسم.