الخرشوف

الخرشوف

أو الخرشف أو الأرضي-شوكي أو الأنكينار نبات

ذو أوراق شوكية. ويسمى في المغرب العربي القرنون وهو نبات متوسطي.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]رسم تخطيطي للخرشوف
تستعمل نورات الخرشوف قبل تفتحها في الغذاء، إذ تؤكل القنابات المغطية للنورة وتكون قاعدتها عريضة سميكة لحميه. كما يؤكل التخت الزهري الذي يلاحظ انه متضخم ولحمي، ويحتوي على كمية جيدة من فيتاميني أ وب ومعظم الكربوهيدرات الموجودة به عبارة عن انيولين الذي يتحول بالتحليل المائي إلى سكر فاكهة فيمكن استعماله غذاء لمرضى السكري. وتستعمل نورات الخرشوف في التغذية وهو من الخضر المناسبة لمرضى السكر والكبد والامساك، فهو يحتوي على قدر كبير من الانيولين الذي يتحول إلى سكر ليفوز، ويحتوي على بعض العصارات الملينة والمانعة للامساك.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثمار الخرشوف خلال الطبخ

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

كيس شاي يحتوي على الخرشوف
يفضل
أكل الخرشوف طازجاً حتى لا يفقد بعض فوائده, ولكن يتم تعليب لب نبات
الخرشوف أو تجميد أقراصه (اللب) بعد سلقها لحفظها. لا ينصح في تناول
الخرشوف للمصابين بالروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس وأصحاب المسالك
البولية الضعيفة والمصابون بالحساسية. يمكن تناول الخرشوف كوجبة طعام
باردة أو ساخنة مع اللحم أو بدون لحم أو مسلوق ومقطع ومخلوط مع السلطة.

يحضّر
طبق الخرشوف بالزيت باستخدام الخرشوف، البازيلا، الجزر، البقدونس، الثوم،
عصير الليمون الحامض، الزيت والملح. تحتوي وجبة الخرشوف بالزيت (300غ
تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

حقل خرشوف
يعتبر
موطن الخرشوف شمال أفريقيا حيث يوجد ناميا بحالة بريه في الصحاري وهو من
الخضر الهامة هناك. وقد زرع في جنوب أوروبا منذ أكثر من الفي سنه.