أركـــــــــــــان
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]:
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]اسم الشجرة العلمي:spinosa argania
شـــجرة المغرب المباركة تنفرد بلاد المغرب فيما تنفرد
به بشجرة يرجع تاريخها الى الحقبة الثالثة، وقد ورد
وصفها في كتاب ابن البيطار، بالإضافة إلى عدة كتب
بحاثة غربيين في أزمنة خلت. إنها شجرة الأركان أو الأرغان،
وهي من الصنف ذاتي الإنبات لا يوجد منها إلا في المغرب. وتعمر زهاء 250
عاما. وتنتشر على ضفتي وادي سوس من مدينة آسفي إلى التخوم الصحراوية في
الجنوب المغربي على مساحة 700 ألف هكتار.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]شجرة
سحرية أدرك السكان في منطقة الأركان وهم قبائل بربرية، الخصائص السحرية
لشجرتهم المباركة منذ عهود طويلة، واعتمدوا عليها في غذائهم، وغذاء
ماشيتهم، فكانوا يأكلون زيتها، ويستخدمون الثفل المستخرج من عصر جوزها في
الوقود، وعلف الماشية، وصنع لبخات لعلاج جروحها وإصاباتها وسخرته المرأة
البربرية للعناية بجمالها، وأدخلته في الطب الشعبي لمنع الإجهاض وعلاج
العقم.
ثم جاءت الأبحاث والدراسات العلمية الحديثة لتعزز مكانة زيت
الأركان ومنتجاته على الصعيد المحلي وتفتح له أبواب الأسواق الأوروبية على
مصراعيها، فانهالت الطلبات من مختبرات شركات التجميل التي أصبحت تستخدمه
كمكون نادر وثمين، والمحلات التجارية المتخصصة في بيع المنتجات
البيولوجية، وعيادات الطب البديل والمطاعم الراقية في العواصم الكبرى مثل
نيويورك
وباريس ولندن. وابتكر الطهاة طباقا محضرة من هذا الزيت، ولا يفوتنا هنا أن
نذكر إن لحم الماعز الذي يتغذى على شجرة الأركان مرغوب أيضا لنكهته
المميزة.
يسمونها صيدلية الطبيعة
يحتوي
زيت الأركان استنادا إلى التركيب الكيميائي على عدة أنواع من الأحماض
الدهنية الأحادية غير المشبعة المفيدة في تخفيض نسبة الكولسترول السيئ من
دون التأثير في مستوى الكولسترول الجيد، والأحماض الذهنية المتعددة غير
المشبعة المفيدة للخلايا والمحفزة لإفراز البروسنغلندين (فئة سداسية من
الأحماض الذهنية في الجسم)، الذي يساهم في تعزيز مناعة الجسم وقدرته على
مقاومة الالتهابات وتنشيط الدورة الدموية، ولذلك ينصح به الأشخاص المصابون
بأمراض الروماتيزم وأمراض القلب.
وزيت الأركان غني أيضا بالفيتامين
E والأحماض الفينولية الأحادي منها والمتعدد وكلها عناصر مضادة للأكسدة،
وهناك أيضا أحماض الأوميغا 6، والسابونينات الفعالة في مقاومة الفطريات
والبكتيريا، والالتهاب وتسكين الأوجاع، بالإضافة إلى السكريات
والبروتينات، وقد كشفت دراسة أخيرة مقاومته للسرطان لاحتوائه على مادة
Schottenol
أصبح
زيت الأركان محط اهتمام كبير من قبل الباحثين بلغ أوجه هذا العام تحديدا،
مما جعل المؤسسات التعاونية المنتجة له عاجزة عن تلبية الطلب المتزايد في
الأسواق الخارجية، فبالإضافة إلى فوائده العلاجية أظهرت الدراسات العلمية
(مختبر انتر رجيونال دوباري مختبر SGS كريبان روان) في فرنسا وغيرها إن
لزيت الأركان مزايا أخرى تتعلق بالجمال تجمل في ما يلي
ـ الوقاية من خطر الحمل على جلد البطن.
ـ إعادة نضارة البشرة.
ـ تحفيز الوظائف الحيوية للخلايا عبر تنشيط وصول الأوكسجين إليها.
ـ ترميم الحاجز الجلدي.
ـ القضاء على الجذور الحرة.
ـ مقاومة شيخوخة الجلد.
ـ تغذية الشعر، وتنعيمه وحمايته من التلف.
ـ تقوية الأظافر.
ـ ترميم مطاطية الجلد ولدانته.
جودة مضمونة لا يمكن استخراج زيت شجرة الأركان إلا بعصرة أولى وباردة مما يجعله مضمون
الجودة، و تثمر الشجرة عند بلوغ 5 سنوات، وتعطي حوالي 15 كلغ من الثمار. وتحتوي البذرة
الزيتية على 60 في المائة من الزيت، ويقارب إنتاج المغرب منه 3400 طن .
لكن طريقة استخراجه لا تزال بدائية،
اذ
تقوم النساء في أوقات فراغهن بإزالة اللب عن الثمرة وتكسير القشرة الصلبة
يدويا لاستخراج البذور، ثم تسخن فوق حرارة معتدلة في أوان فخارية وتطحن
بالرحى. وبعد خلط العجينة الناتجة عن الطحن بالماء تعصر جيدا، ويفصل الزيت
عن الماء بعد ذلك. غير إن الاهتمام الدولي بشجرة الاركان ترجم إلى إنشاء
مؤسسات تعاونية مزودة بمعاصر حديثة سمحت بتوفير الكثير من الوقت والجهد
وزيادة الإنتاجية.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الانقراض
ما
فتئت الجهود تتضافر على المستويين المحلي والدولي لحماية شجرة الاركان من
الانقراض. فقد خسر المغرب نصف المساحة التي تغطيها غابات الاركان في ظرف
قرن واحد، وما زال يخسر حوالي ستة هكتارات كل عام بسبب عوامل كثيرة منها
الرعي الجائر، وقطع الأشجار وتكثيف الزراعة بالسهول.
ونظرا إلى دور هذه الشجرة الكبير في الحفاظ على التوازن البيئي، صنفتها منظمة اليونسكو ضمن التراث العالمي في عام 1999.
ويتوقع
أن يضمها الاتحاد الأوروبي إلى قائمة المنتجات الزراعية ذات الجودة التي
ستخضع لحماية خاصة ضد الاستخدام العشوائي. وهناك عدة مبادرات دولية تقدمت
بها مؤسسات ألمانية وفرنسية وبلجيكية وكندية ويابانية للحفاظ على غابة
الاركان، وتنمية منطقة انتشارها، ودعم سكانها لتشجيع الإنتاج
يجري معهد الك ويت للأبحاث العلمية أول دراسة لزراعة الاركان في الكويت
،
كما عمدت إسرائيل إلى زراعة مئات الهكتارات منها في صحراء النقب منذ عام
1984، ويتوقع أن تصبح المصدر الرئيسي لتزويد مختبرات التجميل الكبرى في
بلدان الشمال بزيت الاركان .
( لماذا لا تقوم دولنا العربية بهذا منها تشغيل الشباب و منها تعود بوارد عليها و ما أكثر
مختبرات التجميل في العالم freebalad2003 )
ويباع اللتر الواحد منه فيها بـ 43 دولارا مقابل 4 دولارات للتر من زيت الزيتون.
ثمار شجرة الاركان
فهو
معروف كزيت يعتمد عليه سكان المنطقة بشكل اساسي في تغذيتهم اليومية، حيث
يتناول في فطور الصباح مع الخبز والشاي، كما يضاف الى وصفات الطاجين
المعدة سواء بلحم البقر او الخروف او الماعز، او الدجاج.
وفي
اغادير المدينة الساحلية، يستعمل زيت اركان في اعداد طاجين السمك ايضا
ويسمى «اسيغاغ» وهو سمك الفرخ، ويحضر بالبصل والزبيب. كما يضاف زيت اركان
الى طبق الكسكس، نظرا للمذاق المتميز والنكهة اللذيذة التي يمنحها للطعام
والتي لا يعوضها أي زيت آخر.
ويستخرج زيت
اركان من نواة الثمرة التي يتم طحنها بعد ازالة قشرتها الخارجية، وما زال
سكان المنطقة يستعملون الرحى الحجرية لهذه الغاية.
وتسند
جميع مراحل استخراج الزيت الى النساء، بدءا من قطف الثمار وإزالة قشرتها
يدويا الى عصرها، وهي عملية تتطلب مجهودا مضنيا، وساعات طويلة من العمل.
ومن اجل الرفع من مستوى الانتاج، اصبح عدد كبير من الجمعيات يعتمد على
الآلات العصرية، بدل الطريقة التقليدية البدائية.
اما
الأكلة الاشهر في منطقة سوس، التي تحضر بزيت اركان فهي «أملو»، وهي اكلة
تقليدية لذيذة جدا، وتتكون من زيت اركان واللوز والعسل أو السكر، قيمتها
الغذائية عالية، اما طريقة تحضيرها فهي بسيطة، تعتمد على مزج اللوز المحمر
والمطحون بالعسل وزيت اركان، حيث يتم الحصول على سائل ثقيل يدهن على
الخبز، او يغمس فيه، ويقدم مرفوقا بالشاي.
رحى لصنع لاستخراج الزيت:
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الخميس 15 مارس - 23:11